Якщо ви любите домашню піцу, вам не обов’язково мати спеціальну піч для неї. Адже зі спеціальним каменем і домашнім грилем ви зможете в найкоротші терміни приготувати улюблені ласощі відповідно до вашого настрою та начинки до свого смаку.
Все, що вам потрібно – вибрати основу на свій смак, розмір вашого барбекю, а потім випробувати улюблений рецепт. В магазинах представлений камінь для піци різних марок, що спеціалізуються на продукції для барбекю.
З якого матеріалу зроблено камінь для піци?
Найчастіше використовується шамот – це вогнетривкий камінь з обпаленої глини, який також дуже часто використовується в пічному та камінному будівництві. Оригінальна італійська піч для піци також виготовлена з цього матеріалу, який дуже добре зберігає тепло, тому ідеально підходить для випікання цієї страви. Шамот досить крупнопористий, він досить добре поглинає вологу з тіста під час випічки, тому результат виходить особливо хрустким.
Однак він дуже ламкий та чуйно реагує на перепади температур. Його не можна мити водою, інакше він може розмокнути та тріснути при повторному нагріванні. Рідина для миття посуду під абсолютним табу.
Кордієрит також добре зберігає тепло. З ним піца швидко стає красивою та хрумкою. Крім того, кордієрит менш схильний до руйнування матеріалу, ніж шамот, його легко чистити завдяки дрібним порам. Просто спочатку зіскребіть бруд, а потім протріть сухою ганчіркою.
Керамічні основи відносно легкі, дуже швидко нагріваються. У цьому їхня велика перевага. Однак вони швидше остигають. Однак, з ними теж можна приготувати першокласну піцу, і це швидше, ніж на моделях з інших природних матеріалів.
Як використовувати камінь
- Важливо заздалегідь розігріти його на грилі. Це відбувається на газовому чи вугільному грилі із закритою кришкою протягом приблизно 10-15 хвилин.
- У цей час можна приготувати тісто та начинку.
- Для випікання рекомендується температура від 250 до 300 C.
- Завжди використовуйте тацю, щоб перемістити тісто на попередньо нагрітий камінь.
- Після цього камінь працює як типова піч.
- Гарячий матеріал сприяє тому, що тісто стає рум’яним, хрустким, а повітря, що циркулює в закритому грилі, забезпечує приготування начинки. В результаті виходить ідеально приготоване блюдо.
Випікання у грилі вимагає невеликої практики, тому що тонке тісто готується лише за кілька хвилин. В спеціалізованих магазинах представлені круглі форми, за допомогою яких ви зможете приготувати різноманітні торти, пироги та інші види випічки.